Cinque consigli per dare una seconda possibilità agli avanzi di verdura con un effetto "wow"
RISPARMI SOLE
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Si possono rendere i piatti ancora più accattivanti, semplicemente usando gli avanzi di verdure crude per preparare sottaceti o salse. Ecco alcune idee...
RICICLA I VECCHI BARATTOLI: ti serviranno dei barattoli in cui mettere i sottaceti o le salse; puoi trovarne una confezione da 12 da 300 ml da Hobbycraft per 9 £, ma il modo più economico per iniziare è riutilizzare i barattoli vuoti di marmellata o salsa.
Lavateli bene oppure metteteli in lavastoviglie e poi risciacquateli con acqua bollente.
DELIZIA PICCANTE: Le cipolle rosse sottaceto sono facilissime. Affettate finemente la cipolla, mettetela in un barattolo, copritela con aceto di vino bianco (2 sterline da Sainsbury's) e aggiungete un pizzico di sale e di zucchero.
Chiudere con il coperchio, agitare e lasciare riposare per 20 minuti prima di provare, aggiungendo altro aceto, sale o zucchero a piacere.
Mettetelo in frigo e usatelo su tutto, dai tacos ai panini.
IL PIATTO PIÙ SPEZIATO DELLA VITA: Taglia i peperoncini avanzati e mettili in un barattolo.
Poi versate 100 ml di acqua in una pentola e scaldatela sul fornello con qualche cucchiaino di zucchero e uno di sale, più semi di senape o foglie di alloro dal vostro porta spezie. Portate a ebollizione e versate il liquido nel barattolo.
Chiudere con cura il barattolo e lasciare raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, conservare in frigorifero: i peperoncini si manterranno per qualche mese.
SALSA CROCCANTE: Utilizza dei mini cetrioli o ravanelli per preparare una gustosa salsa.
Tagliate le verdure e mantenetele croccanti mettendole in un colino con cubetti di ghiaccio per 10-20 minuti prima di metterle sottaceto.
Preparate una salamoia seguendo le stesse istruzioni di prima, lasciatela raffreddare e aggiungetela al barattolo insieme alle verdure.
Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere anche cipolla ed erbe aromatiche come l'aneto.
PASSATE LE CAROTE: Il segreto per ottenere delle ottime carote sott'aceto è tagliarle a fiammiferi molto sottili oppure utilizzare un pelapatate per ottenere delle scaglie.
Per la salamoia seguite le stesse istruzioni di cui sopra, ma aggiungete un po' di aceto di riso, se lo avete, e un goccio di salsa di pesce.
Una volta raffreddati e refrigerati, puoi utilizzarli per preparare piatti asiatici come ravioli o pietanze saltate in padella.
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